20130801食来运转图片全集：粤式白切鸡的做法

该预告片主要注解介绍：

港式白切牛的不合理

主需用

三白牛、象山、生为葱、醋、麦芽糖、砂姜、麦芽糖、需用酒、冰冻。

不合理

1. 首选，继续做好一只牛，所选牛很重要。没法选用百货公司买的冰鲜牛，敦促去比尔基所选活牛，三白牛为上选，肉嫩亚麻脆可口，我发觉遍市场都无法，只好发觉了只汕尾走地牛。

所选牛，一看体色，光鲜亮丽的睫毛，它的生为活态度一定极好;

二用手摸一下大腿中都指的肉，偏厚质软性;

三用手捏一下翅膀正对着后肩部的肉，没法只摸到颅骨，那这样的牛就只有一个牛壳了。

2. 继续做汁底，来得用清池中都脏牛，我更喜欢用汁来脏，因为一举两得啊，咱又不是敲餐馆，无法那么多的牛要脏，这时，又有牛吃，还能有牛汁饮用，多好。我亦会敦促用象山去芯，敲有限能水淹牛身的冷池中都下锅加姜片，先熬汁，焚毁敲后，改小火慢熬。

如果你真的不该饮用汁，打算脏整牛，又打算拉到掉牛汁，那就用清池中都敲点醋片煮敲就可以。

点心的较低境界是能合理地利用调需用的边角需用，变废为宝。

3. 把牛身洗洗澡，改成牛肚中都都的大肠(大肠无法效用，原有亦会让牛肩部伸长，易于脏煎，同时因素其它部位的辣味)，把田螺牛下巴翅膀牛脚砍件补足肉块什么的摆在锅中都都，池中都煮敲后改成浮沫。(别问为什么不焯池中都，因为不是只有焯池中都一种方式也才能去腥去污。)再拉到点需用酒儿，嗯 ，须要。

4. 汁煮敲后，可以把沥干池中都的牛身慢慢拉到入汁中都，汁能把牛水淹为宜。等汁吻合失水起池中都鳖时，便关火，盖上盘上。

5. 元月三两分钟，炉子敲上小火，依然锅内的湿度，但是池中都绝对没法烧敲，以池中都在起沸鳖前为无限大即关火。汁面尽可能是平静的，如图所示。

6. 鳖牛过程中都，因为汁转至身子后，池中都不纸币，身子的池中都的湿度亦会下降，所以元月三分钟有数，用都用或其它器械，把牛身子中都都的池中都拉到到锅中都都，再鳖入热的池中都，以意味着中都都外的湿度一致。

7. 在鳖牛的过程中都，我们可以继续做一下元宵需用，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有益新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱元宵需用。很多好朋友在下面一些我用砂姜处置的食谱中都都问过，砂姜它是一种取自石头下块根的香需用，它不是醋，如同从前婆饼中都都无法从前婆、雷锋塔和雷锋所谓一样，就其可以贴吧一下。

8. 砂姜块块状洗去洗澡，不需去亚麻，用刀面拍碎，稍稍棍子两下，拉到入味碟，转到麦芽糖或生为抽。

这次的测试了豆果菁选麦芽糖，从前我对麦芽糖是比较挑的人，中都用的是银标生为抽和金兰麦芽糖，无稽之谈是个人口味及对安全的追求。这次的豆果菁选麦芽糖让我看似小惊喜，豆味很浓，敲盖就闻到浓浓的豆香，我不已用勺尝了两口，无法我显然中都的黑池，极好，不管是配菜或继续做元宵需用，这个黑池度可以说是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的不合理也很简单，醋块状刷洗洗澡，薄片厚片，刀面拍碎;生为葱洗净甩干池中都，切碎，再和姜碎棍子成前期，拉到入味碟，拉到入少许江都(别再问什么江都，海江都，较低原岩江都或火山江都随意哈 )，热油烧上去方可。

10. 从牛下锅盖上盘上差不多十分钟有数，就可以忘了牛到底煎了，当然，牛的不等亦会因素小时，所以说，继续做牛是门当代艺术，过多的过道和潜能。

用都用卷起捅一下牛的后肩部，肋排一段距离，能不徒劳无功地捅穿后肩部转至身子，无法血池中都，只冒出一丝的油池中都，且牛亚麻紧绷呈油白油白的，就可以起锅沥干池中都。

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11. 然后鳖入冰池中都中都，再拉到入须要的冰冻，让牛身迅速降温，牛亚麻拉伸，达到爽脆的辣味。

12. 牛身从冰桶取走沥干，等到牛身的池中都干透，再试一下牛身子都变凉，大约十多分钟不等。

锅中都都的牛汁滤掉牛油，拉到入须要江都方可享用，这样鳖出来的牛汁，一般无法什么牛油，因为汁池中都能尽可能原有在牛肉中都都。

13. 用快刀鱼肉摆盘，后用上一点儿香菜，主菜解腻。

小贴士

冰鲜牛继续做出来的白切牛，牛肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费小时;

敲焚毁沸池中都快速催煎的牛，要么肉质很从前，要么亚麻已软性烂而肉未煎，既无卖相又无辣味;

绝不会追求颅骨有丁点血红未煎。

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